Ngày đầu tháng mọi người thường có xu hướng ăn chay cho bữa ăn thêm phần thanh tịnh, chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn công thức làm một món chay khá giản đơn đó là món đậu phụ kho chay.



Nguyên liệu gồm có:



- Đậu phụ: 3 tấm
- Nấm bào ngư, nấm tai mèo.
- Đậu phộng: ½ (một phần hai) bát
- Nước dừa tươi hoặc nước súp chay
- 2 cây sả.
- Đầu hành băm thật nhỏ hoặc hành boa rô.
- Gia vị: đường, muối, bột nêm nấm, nước tương, dầu hào chay, bột nghệ

Cách chế biến:
- Nấm bào ngư ngâm với nước muối sau đó rửa thật sạch, thái miếng vừa ăn, nấm tai mèo chần nước sôi rồi rửa thật sạch thái sợi nhỏ.
- Sả rửa thật sạch băm thật nhỏ phần gốc, phần còn lại xắt khúc chừng 5 cm.



- Đậu phụ rán vàng rồi thái miếng vừa ăn dài chừng 2 đốt ngón tay sau đó ướp đậu phụ với hỗn hợp gia vị gồm bột nghệ+sả bằm+dầu hào chay+bột nêm nấm+muối+đường và đầu hành bằm chờ 10 phút cho thấm đều gia vị.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu chiên vào chảo chờ dầu nóng trút hành, sả và chút bột nghệ vào phi thơm sau đó trút đậu đã ướp vào chảo vì đậu phụ khá mềm nên bạn không nên dùng đũa để đảo nhiều, tiếp theo bạn cho nấm bào ngư vào đảo sơ rồi cho nước dừa hoặc nước súp chay vào nấu cùng.
- nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn tiếp tục cho đậu phộng và sả vào nấu chung vặn lửa nhỏ đun liu riu đến khi đậu mềm, nước sánh lại thì tắt lửa.
- Trút đậu ra bát trang trí tùy thích.
Mong các bạn ngon miệng và thành công với món đậu phụ kho chay nhé!

Hoàng Dũng

Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)